|
|
Varkenshaasje Met Gekaramelliseerde Appeltjes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 varkenshasjes, 4 jonagold appelen,Luikse stroop, boter, peper en zout.
Voor de saus
1 sjalot, scheutje porto, appelcider, calvados, appelazijn, tijm en laurier, 1 dl bruine fond , 1eetlepel luikse stroop, boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De varkenshaasjes worden aangebakken in boter en gekruid met peper en zout.Ze worden rose gebakken en warm gehouden.De pan wordt ontvet en geblust met een scheutje porto, appelcider, calvados, appelazijn.Er gaat ook wat gehakte sjalot, tijm en laurier bij.Goed latenn reduceren, dan zeven bruine fond en stroop bijvoegen.Weer laten reduceren, monteren met boter en afkruiden met peper en zout.
Als garnituur worden partjes appel geserveerd die worden gestoofd in boter en gekarameliseerd met een beetje stroop
|
|
|